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GUIA

• Agua Util
• Composición del agua
• El agua como alimento
• Clasificación del agua util
  • Agua Potable
  • Agua segura
• Problemas por el uso de aguas no seguras.
• Concepto del agua dulce – Usos – Problemas con el uso.
• Consumo de agua diario
• Proporción corporal del agua – Determinates.
• Propiedades del agua
  • Baña a las celulas.
  • Transporta al resto e los nutrientes
  • Introduce y elimina sustancias al organismo
  • Regula la temperatura corporal
  • Participa en reacciones quimicas.
• Campaña de profilaxis del agua.
• Consumo de agua por genero.
• Metabolismo del agua.
• Micronutrientes – Concepto
• Clasificación.
  • Vitaminas
  • Minerales
    • Macrominerales – Miligranos
    • Microminerales (oligoelementos) – microgramos
  • Diferencia entre minerales y vitaminas.
  • Minerales
    • Función de los minerales.
    • Los mas importantes
      • Hierro
      • Sodio
      • Potasio
      • Calcio
    • Los elementos quimidos se dividen en
      • Basicos – Quimica organica – Funciones estructurales y energeticas
        • Carbono, Hidrogeno, oxigeno, Nitrogeno.
      • Esenciales – Necesarios para la vida
        • Potasio (K), Sodio (Na), Cloro (Cl), Calcio (Ca), Fosforo (P), Azufre (S). Magnesio (Mg), Zinc (Zn), Hierro (Fe).
      • Oligoelementos
        • Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Iodo (I), Molibdeno (Mo), Fluor (F), Cobalto (Co), Cromo (Cr), Vanadio (V), Boro (B).
      • • Casimir Funk
        • Definición
        • Clasificación
          • Hidrosolubles
            • Vitamina C – Grupo B
          • Liposolubles
            • Vitaminas A, D, E y K.
          • Hipovitaminos – Hipervitaminosis (liposolubles) – Avitaminosis.
          • Características.
          • Aporte diario vitaminico
          • Preparación – Forma de consumo.
          • Concepto de Megadosis.
          • El organismo humano no sintetiza vitaminas, salvo Vitamina D, Vitamina K, Vitamina B1 y Vitamina B 12.
          • Labilidad de las vitaminas.
          • Vitaminas Liposolubles
            • Consumo asiduo.
            • Reservorio hepatico.
            • Vitamina A (Retinol)
              • Reino animal y vegetal (provitamina)
              • Acciones: Antioxidante, Antimutageno, Participa en la formacion del tejido epitelial, dientes y huesos, hormonas y enzimas hepaticas
              • Deficiencia: Ceguera nocturna, piel, mucosas y lagrimal secos.
              • Excesos: Alteraciones oseas y del crecimiento, hipomenorrea y ameborrea, alteración de los globulos rojos.
              • Indicaciones: Infecciones respiratorias a repetición, problemas oculares: piel seca y aspera, acne.
              • Fuentes: Aceite de higado de pescado, aceite de soya, espinacas, higado, leche, lechuga, manteca, perejil, queso.
            • Vitamina D (Calciferol o Antirraquitica)
              • Acciones: Absorción de aminoacios y calcio.
              • Provitamina
              • Insuficiencia
                • En Niños: Malformaciones, raquitismo
                • En adultos: Osteopenia, osteoporosis, osteomalacia, cancer de prostata, mama y colon.
              • Exceso
                • Sintomas digestivos.
              • Fuentes: Atun, sardina, cereales, hogado, queso, yema de huevo.
            • Vitamina E
              • Vitamina E y vitamina C
              • Funciones: Antioxidantes, formación de globulos rojos, formacion de celulas sexuales masculinas, mastopatias funcionales, antienvejecimiento celular, abortos espontaneos, calambres.
              • Causas de deficiencia
                • Mala alimentación, mala absorcion de grasas.
              • Sintomas de deficiencia
                • Distrofia muscular, anemia, Infertilidad masculina.
              • Se desconocen sintomas del exceso
              • Evan Shue.
              • Fuentes: Aceites vegetales, chocolate, frutas, germen de trigo, girasol, higado, leche, legumbres, maiz, soja, verduras.
            • Vitamina K
              • Formas naturales (K1, K2, K3) y sinteticas (K4)
              • Funciones: Coenzima, participa numerosas reacciones quimicas, forma parte de la protrombina.
              • Causas de deficiencia
                • Mala alimentación, mala absorcion de grasas.
              • Sintomas de deficiencia
              • Exceso de Vitamina K4 (sintetica)
                • Anemia, lesion cerbral
              • Fuentes:
                • Vitamina K1: Vegetales de hoja
                • Vitamina K2: Pescados.
                • Vitamina K3: Microbiota.
                • Las contienen el aceite de Soja, higado de pescado, legumbres verduras y yema de huevos
              • Vitaminas Hidrosolubles
                • Características.
                • Vitaminas C y Complejo B
                • Cocción y Vitaminas
                • Requerimientos diarios
                • Vitamina C (Acido ascorbico, antiescorbuto)
                  • Linues Pauling
                  • Funciones: Formación de colageno, procesos cicatricales, neovascularización
                  • Dosis antioxidantes y pro oxidantes
                  • Mecanismos de stop intestinal
                  • Vias de administración
                  • Tratamiento metabólico del cancer
                  • Perdida de sintesis de Vitamina C
                  • Otras funciones: Participa en el metabolismo de las grasas.
                  • James Lind – Anecdotas de la Vitamina C
                  • Escorbuto
                  • Fuentes:
                    • Frutas (especialmente citricos) y verduras no muy cocidas
                    • Carnes, cereales, hortalizas, leche de vaca, verduras.
                    • Inactivación por alcohol y calor

El Agua y Nutrientes – Las Vitaminas (Clase II)

GUIA

• Diferente mecanismo de acción de las enzimas
  • Coenzimas
  • Antioxidantes
  • Hormonas
• Ingesta diaria recomendada
• Vitaminas del Grupo B – Características de grupo.
• Vitamina B1 – Tiamina.
  • Pirosfosfato de tiamina.
  • Funciones: Actua nivel enzimatico en el metabolismo de los macronutrientes
  • Deficiencia
    • Alcoholismo y deficiencia de Tiamina
    • Diureticos y deficiencia de Tiamina.
    • Beri Beri (Seco – humedo)
    • Encefalopatía de Wernicke
    • Diabete y deficiencia de Tiamina
    • Indicaciones
      • Nefropatia diabetica
      • Neuropatía alcoholica
      • Deficit energetico.
      • Sarcopenia
    • Fuentes: Legumbres, cereales integrales, espinaca, melon, naranja, leche, huevo.
    • No se conoce toxicidad
  • Vitamina B2 – Rivoflavina
    • Componente co enzimatico
    • Funciones: Actua en reacciones redox, metabolismo y producción de energía.
    • Flavocoenzimas – FAD y su relacion con el Citocromo P-450 y la Glutation reductasa.
    • Desintoxicación hepatica.
    • Xantino oxidasa y FAD.
    • FAD y metabolismo de otras vitaminas.
    • Deficiencia de Rivoflavina y su relación con:
      • Metabolismo del Hierro
      • Preeclampsia y eclampsia en embarazadas
      • Cataras en individuos mayores
      • Metabolismo de las Vitamina B3 – B6 – B9.
      • Migrañas.
    • No se conoce toxicidad.
    • Fuentes: cereales fortificados, leche, huevo, queso chedar, almendras, salmon, pollo, carne vacuna, cruciferas, esparragos.
  • Vitamina B3 – Niacina – Acido Nicotinico.
    • Nicotinamida – NAD y NADP.
    • Triptofano y Niacina.
    • NAD y reparación del ADN – PARPs y Sirtuinas.
    • Niacina y lipidos.
    • Deficit de Niacina “Pelagra”.
    • Metabolismo del Triptofano.
    • Causas de deficit.
    • NAD Y Prevención del cancer.
    • Indicaciones
      • Hipercolesterolemia y Enfermedad coronaria – “Efecto flush”.
      • Interferon G en HIV y deficit de Niacina
      • Esquizofrenia (Dr. Hoffer) y altas dosis de Niacina.
      • Prevención de la demencia de Alzheimer, au
      • Parkinson
      • Cefaleas
      • Esclerosis Multiples
      • Depresión.
    • Fuentes: Levadura, carnes rojas, aves de corral, pescados rojos, cereales, legumbres y semillas.
    • Toxicidad
      • Niacina
      • Nicotinamida
    • Efecto FLUSH
    • Grandes efectos del acido nicotinico – Mejora en el perfil lipidico y vasodilatación periférica.
  • Vitamina B5 – Acido Pantotenico
    • Acetil coenzima A (CoA)
    • Reacciones quimicas energéticas.
    • Sintesis de colesterol y hormonas esteroideas
    • Sintesis de acteilcolina y melatonina
    • Metabolismo de toxinas y medicamentos.
    • Reacciones de acetilación proteica.
    • Deficiencia – Signos y síntomas.
    • IDR
    • Indicaciones y sus dosis.
      • Curación de heridas
      • Faneras
      • Hipolipemiantes
      • Sintesis de hormonas esteroideas.
      • Acne
    • Fuentes:
      • Higado, riñon, levadura, yema de huevo y brocoli, pescados, mariscos, pollo, lacteos, legumbres, hongos, paltas.
      • Bacterias intestinales
      • Suplementos – D-pantotenato de calcio y D-pantotenatode sodio
    • Toxicidad
  • Vitamina B6 – Piridoxina
    • Participa en el 4% de las reacciones del organismo.
    • Reacciones del metabolismo proteico.
    • El humano no puede sintetizarla.
    • Forma coenzimatica PLP
      • Participa en la sintesis de la hemoglobina y metabolismo de acidos grasos.
      • Gluconeogenesis hepatica.
      • Formacion de serotonina, dopamina y GABA.
    • Deficiencias – Signos y sitnomas.
    • IDR
    • Indicaciones y sus dosis.
      • Disfunción inmológica.
      • Enfermedad cardiovascular e hiperhomocisteinemia
      • Homocisteina
        • Riesgo cardiovascular, demecias y depresión.
        • Metabolismo de la homocisteina y vitaminas B6,B9,B12.
        • Valores en sangre y riesgos.
      • Nauseas y vómitos en el embarazo
      • Sindrome premenstrual
      • Modulación de neurotrasmisores
    • Fuentes: Salmon, papa, pollo, pavo, cereales fortificados, banana, espinaca, abellanas, ciruelas secas.
  • Vitamina B7 – Biotina
    • Participa en procesos metabolicos y expresión de genes.
    • El humano no puede sintetizarla.
    • Co factor de las enzimas carboxilasas.
    • “Biotinilacion”.
    • Gluconeogenesis y lipogenesis.
    • Regulacion de la cromatina y expresion de genes.
    • Deficiencias – Signos y sintomas.
    • IDR
    • Indicaciones y sus dosis.
      • Enfermedades ganglionares
      • Esclerosis multiple y de placas.
      • Alopecía
    • Fuentes:
      • Alimentarias: Yema de huevo, higado, cereales de grano entero y algunos vegetales.
      • Sintesis Bacteriana.
    • Vitamina B8 – Inositol
      • Formación de las membranas celulares
      • Fuentes: Frutas, levaduras de cerveza, granos integrales, leche, legumbres, carnes.
      • Indicaciones y dosis:
        • Creciemiento del cabello
        • Efecto relajante
        • Hipolipemiantes – higado graso.
        • Ataques de panico y trastornos obsesivos convulsivos.
        • Sindrome de ovario poliquistico
        • Psoriasis relacionadas con litio.
        • Dosis recomendada.
      • Insoitol Hexanicotinato
        • Metaboliado a Niacina, efecto vasodilatador y antiagregante.
        • Usos
        • Efectos adveros, flush.
      • Vitamina B9 – Acido Folico – Folato.
        • Folatos
        • Metabolismo de los acidos nucleicos, aminoacidos, reacciones de metilación.
        • Interacciones
        • Deficiencias – Signos y sintomas.
        • Indicaciones
          • Preventivo defectos del cierre neural.
          • Enfermedades cardiovasculares – hiperhomocisteinemia.
          • Alzheimer y deterioros cognitivos.
          • Deficiencia de folato cerebral.
          • Anormalidades neurológicas, convulsiones.
          • Anemia perniciocsa
        • Fuentes:
          • Hojas verdes, citricos, legumbres, cereales.
          • Suplementos presente como acido folico
        • IDR
        • Toxicidad con acido folico sintetico.
      • Vitamina B12 – Cianocobalamina
        • Características.
        • Metilcobalamina y. 5-dsoxiadenosilcobalamina formas activas
        • Metabolismo del acido folico y del acido citrico.
        • Integridad del ADN, vainas de mielina, formación de acetilcolina y homocisteina.
        • Sintesis de metionina folato dependiente.
        • Metilación de ADN, ARN y proteinas.
        • • Digestión y absorción de la Vitamina B12.
          • Gastritis Atrofica – H.Pylori – Sobrecrcimiento bacteriano.
          • Anemia Perniciosa – Megaloblastica.
          • Otras causas de deficiencias.
          • Síntomas neurológicos.
          • Sintomas gastrointestinales.
        • Uso preventivo
          • Homocisteina elevada y enfermedades cardiovaculares.
          • Cancer
          • Deterioro cognitivo, demencias.
          • Defectos del tubo neural.
          • Depresion
          • Osteoporosis (hiperhomocisteinemia).
        • Fuentes
          • Mundo animal: Carnes, aves de corral, pescado, mariscos, lacteos y huevos
          • A partir de las bacterias.
        • Dosis y Toxicidad.
        • Interacción con inhibidores de la bomba de protones y otras drogas que disminuyen su absorción.
      • Acido Paraaminobenzoico – PABA
        • Vitamina BX
        • Relación con la Vitamina B9
        • Bloqueante de los rayos solares UVB tópico.
        • Deficiencias – Signos y sintomas.
        • Fuentes: Higado, riñones, champiñones, granos integrales.
      • Sam-e – S adenosil Metionina.
        • Se forma en el organismo a partir de la Vitamina B9 y Vitamina B12
        • Cofactor en la sintesis de serotonina y dopamina
        • Dosis
        • Metabolismo del triptofano – Ruta quinurenina (Niacina)